【CRAFTALE/中目黒】感動のモダンフレンチ
Dinner Course ¥10000
メニューが手元にないため、正確な料理名ではありません。
・アミューズ：ライチとチーズパウダーの下にグラニテが隠れています
グラニテは甘すぎず、またあっさりしたチーズで、とても爽やか。
・前菜：リードヴォー、チーズを甲殻類のソースで
1つ目のパンペアリングは”ミルクパン”。
蒸しパンのようにしっとり柔らかく、かつ上品な甘さに感激。これだけを食べに来たいくらいでした。
本日一番のお料理。
・前菜：とうもろこしのアイス
とうもろこしのアイスの上に、とうもろこしのムースがのっています。冷製スープのような優しい甘みが口いっぱいに広がります。
・前菜：焼きとうもろこしのスナックとカルボナーラ
右下のウニが乗ったものが一口のおつまみ
左上の卵の中には、カルボナーラ用の2種のソースが。
こちらが、とうもろこしの皮から作られたカルボナーラ。
上には半熟卵のフライ、右手にはグリルしたヤングコーン
その上には薄いピンク色ラードがのっています。
・お魚：鮎のコンフィ
川をイメージした、春のお野菜とともに。
ゴーヤのピクルスやフラッシュなウドという、私には初めての組み合わせでしたがこれもまた美味。
2つ目のパンペアリングは、予想外のお米。
鮎の肝が入った粽でした。
コンフィにそれられたバジルバターのソースと絡めると、苦味とコクの絶妙なバランス。
・お肉：仔羊をブリオッシュ生地のパンで包んで
ソースはトマト、サヤエンドウ、フォアグラなどが入ったクリームベース。
最後のパンペアリングはメインのお料理と。
ブリオッシュが柔らかい仔羊の旨味をしっかり閉じ込めていて、食べた瞬間に口いっぱいに広がる立体的な一皿。
・デザート：蜂の巣に見立てたケーキ
スポンジやクリームなどが8層に重なっています。
パッションフルーツと、カモミールが香るメレンゲが良いアクセントでした。
・デザート：アマゾン川をイメージしたチョコムース
アマゾン川をイメージしたカカオのムース、緑は木々を彷彿とさせる抹茶のスポンジ。
下にはナッツやバナナのムースが隠れています。
見た目に反して甘すぎることなく、ペロリと完食。
良い食材を使っていることがわかる、お料理の数々。
メニューが変わるごとに通いたい、モダンフレンチのお店が見つかりました。
🚩クラフタル
050-5590-1398
東京都目黒区青葉台1-16-11 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13186719/
#東京グルメ #東京フレンチ #フレンチ #モダンフレンチ #ミシュラン #食べログ #中目黒 #CRAFTALE #デート ＃ディナー
http://pc.moppy.jp/entry/invite.php?invite=Mg55e130
